NGHE - THẤY & SUY NGẪM 09:56, 07/04/2018 GMT+7

BP - Ngày 28-3-2018, Bộ Y tế ban hành Quyết định số 2033/QĐ-BYT phê duyệt Kế hoạch quốc gia truyền thông vận động thực hiện giảm muối trong khẩu phần ăn để phòng, chống tăng huyết áp, đột quỵ và các bệnh không lây nhiễm khác (giai đoạn 2018-2025). Đây là lần đầu tiên ngành y tế có một kế hoạch toàn diện xây dựng môi trường hỗ trợ, nâng cao nhận thức, thay đổi hành vi của mỗi người dân để giảm muối trong khẩu phần ăn hằng ngày nhằm phòng chống bệnh tật, góp phần bảo vệ, chăm sóc và nâng cao sức khỏe nhân dân.

Theo các nhà khoa học, ăn mặn hay ăn nhiều gia vị, nhiều muối là một trong những thói quen không tốt, có thể gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Kết quả khảo sát tại một số địa phương do Viện Dinh dưỡng quốc gia thực hiện cho thấy, lượng muối trung bình mỗi người Việt tiêu thụ khoảng 15 gam mỗi ngày, gấp 3 lần so với khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới. Nếu ăn mặn kéo dài trong nhiều năm, cơ thể có nguy cơ mắc nhiều bệnh nguy hiểm như: ung thư bao tử, loét dạ dày và tá tràng, tăng huyết áp dẫn đến nguy cơ cao bị đau tim, đột quỵ và bệnh thận, ảnh hưởng đến sinh lý đàn ông…

Từ thực tế đó, Bộ Y tế đề ra 4 mục tiêu đến năm 2025, với các chỉ tiêu và những con số cụ thể. Theo đó, cả nước có trên 90% người trưởng thành biết tác hại do ăn nhiều muối, nhận biết các loại thực phẩm có nhiều muối và các biện pháp giảm ăn muối. Trên 60% người trưởng thành thực hiện ít nhất 1 biện pháp để giảm muối trong khẩu phần ăn hằng ngày. Giảm mức tiêu thụ muối trung bình của người trưởng thành xuống dưới 7 gam/người/ngày. Trên 90% học sinh phổ thông hiểu biết về tác hại của việc ăn nhiều muối và nhận biết được các loại thực phẩm chứa nhiều muối; trên 70% số học sinh thực hiện ít nhất 1 biện pháp để giảm ăn muối theo khuyến cáo. 100% trường nội trú và trường có tổ chức bữa ăn bán trú thực hiện chế độ ăn giảm muối cho học sinh. Trên 90% số người được phát hiện mắc tăng huyết áp, bệnh tim mạch và các bệnh liên quan khác được tư vấn, hướng dẫn thực hiện chế độ ăn giảm muối...

Để thực hiện tốt các mục tiêu đã đề ra cần triển khai đồng bộ các giải pháp, trong đó công tác truyền thông có vai trò rất quan trọng. Phải nâng cao hiểu biết, thay đổi hành vi của từng người dân về giảm lượng muối trong khẩu phần ăn hằng ngày. Đối với các cấp chính quyền, ban, ngành, đoàn thể phải xây dựng và thực thi cơ chế chính sách, can thiệp giảm muối trong khẩu phần ăn người dân. Đối với các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm và cơ sở dịch vụ ăn uống phải thực hiện nghiêm việc giảm muối.

Muối là thực phẩm có vai trò quan trọng đối với sức khỏe và sự sống. Nhưng thói quen ăn mặn sẽ dẫn đến những tác hại vô cùng nghiêm trọng. Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe, đồng thời duy trì được cảm giác ngon miệng, mỗi người cần tập ăn nhạt và thực hiện dần dần, không thể giảm đột ngột. Nên bắt đầu giảm muối trong bữa ăn bằng cách pha loãng nước chấm hoặc chọn nước chấm có công thức giảm muối, nêm thức ăn nhạt hơn thói quen ăn uống cũ, chọn thực phẩm tươi sống để nấu thay vì dùng thực phẩm chế biến sẵn để hạn chế dùng muối, không trữ các món mặn khô, mắm trong nhà. Mỗi người, mọi nhà làm được điều này chính là đang tự bảo vệ sức khỏe của mình, góp phần hoàn thành kế hoạch của ngành y tế.

Thanh Hà