Nghịch lý cà phê

Thứ 5, 16/01/2014 | 09:35:00

Thường vào sáng thứ Bảy hằng tuần, tôi cùng mấy người bạn hay rủ nhau đi ăn sáng rồi sau đó đi uống cà phê. Sau một tuần làm việc bận rộn, dành ra một buổi sáng để gặp gỡ bạn bè, hàn huyên với nhau bên ly cà phê cũng là một sự thú vị, một thói quen khó bỏ. Vậy đó, tuần nào cũng ít nhất một lần ngồi cùng bè bạn với cà phê, nhưng nếu ai đó cắc cớ hỏi rằng, bạn biết gì về cà phê, cụ thể là cà phê Bình Phước thì thật khó trả lời.

Có một nghịch lý khá thú vị là những giọt cà phê mang đến sự thăng hoa, rũ bỏ cho người thưởng thức có màu đen sóng sánh, nhưng hoa cà phê lại có màu trắng tinh khiết. Hạt cà phê khi đưa vào chế biến có hương thơm ngọt ngào, nhưng vị cà phê lại đắng chát. Tôi không rành về sinh trưởng của cây cà phê, chỉ biết hoa cà phê nở vào mùa Xuân. Dịp này, nếu lang thang trong những vườn cà phê nở rộ, bạn sẽ bị mê hoặc bởi sắc trắng tinh khôi và hương thơm ngọt ngào của hoa cà phê. Dường như rất ít người để ý đến vẻ đẹp thanh khiết của hoa cà phê. Khi ngắm nhìn một vườn cà phê bừng nở, người ta thường chỉ liên tưởng đến một vụ mùa bội thu. Nhưng bạn hãy thử một lần ngắm nhìn những nụ hoa bé xíu vừa hé nở, giống như những chiếc răng sữa xinh xinh của em bé lấp ló trên những nách lá xanh thẫm và hít đầy lồng ngực hương hoa cà phê ngọt ngào, bạn sẽ thấy tâm hồn thật khoan khoái, yên bình.

Một nghịch lý nữa, cà phê là loại cây “đỏng đảnh” nhất về mặt giá cả, lúc tăng, lúc giảm. Năm 2012, giá cà phê nhân lên tới 45.000 đồng/kg và giữ được suốt vụ. Nhưng thời điểm tôi ngồi gõ những dòng chữ này, giá cà phê nhân chỉ còn 32.000 đồng/kg, giảm gần 30% giá của năm 2012. Cái sự nghịch lý về mặt giá cả mà tôi muốn nói ở đây là cho dù giá cà phê có nhảy nhót cỡ nào thì giá một ly cà phê ngoài quán nước cũng không đổi.

Vẫn còn nhiều nhịch lý từ cây cà phê, ví như Việt Nam là nhà xuất khẩu cà phê thứ hai thế giới (sau Brazin), cung cấp đến 20% sản lượng cà phê toàn cầu, nhưng về giá trị thì chỉ chiếm có 3%. Với giá bán hiện nay, một kg cà phê nhân của Việt Nam mới chỉ bằng 50% giá một ly cà phê ở các nước châu Âu, trong khi một kg cà phê có thể pha được tới 50 ly!

Cà phê - thức uống gắn bó với người Việt Nam từ rất lâu đời; một thú ẩm thực mà từ những người sang trọng đến những người cần lao đều có thể cùng thưởng thức; một thức uống mà từ người châu Âu, châu Á, châu Mỹ, châu Phi đều ưa thích - cho dù cách pha chế ở mỗi vùng, miền có khác nhau. Bên ly cà phê, con người sẽ không còn khoảng cách, chỉ còn lại một không khí thân thiện và những câu chuyện bên ly cà phê sẽ trở nên thú vị, nhẹ nhàng hơn.

Không phải là “thủ phủ” cà phê như Tây nguyên, nhưng với diện tích khoảng gần 12.000 ha, tập trung chủ yếu ở các huyện Bù Đăng, Bù Gia Mập, Lộc Ninh, những người trồng cà phê ở Bình Phước đã và đang góp phần khẳng định thương hiệu cà phê Việt.

L.T