Đặc sản pẻng khua của người Tày, Nùng

03:05 PM - 09/02/2018

BP - Khi nói đến nét đẹp văn hóa của mỗi dân tộc không thể không nhắc đến ẩm thực. Với nhiều gia đình người Tày, Nùng sinh sống tại các ấp Suối Binh, Suối Đôi, xã Đồng Tiến (Đồng Phú) đã hàng chục năm, xa quê hương Cao Bằng hàng ngàn cây số nhưng họ vẫn giữ gìn nhiều nét đẹp ẩm thực dân tộc, nổi bật có pẻng khua (bánh cười). Cùng nhau làm những chiếc bánh truyền thống khi tết đến xuân về họ lại gợi nhớ trong nhau tình yêu gia đình, quê hương.

Mọi thành viên trong gia đình bà Lục Thị Đàm ở ấp Suối Đôi, xã Đồng Tiến đều yêu thích pẻng khua

Nguyên liệu chính để làm pẻng khua là gạo nếp cái hoa vàng được ngâm qua đêm, sau đó đồ xôi. Khi xôi chín cho ra cối giã dẻo mướt rồi thêm khoai môn đã luộc chín, thái nhỏ và chén rượu trắng vào giã cùng cho nhuyễn đều. Bánh giã xong cho ra nong hoặc mâm dát mỏng, cắt thành miếng nhỏ đem phơi âm (phơi trong nhà) giúp bánh khô dần, không bị nứt và cất trữ được lâu. Anh Uẩn Văn Vinh (dân tộc Nùng), ấp Suối Binh chia sẻ: “Rời Cao Bằng vào Bình Phước hơn 20 năm, tết nào các gia đình nơi đây cũng cùng nhau làm pẻng khua. Khi làm bánh, đông người cùng giã nếp tạo không khí sum họp rất vui!”.

 Để giã được nếp và khoai môn nhuyễn đều, người dân sử dụng cối gỗ miệng rộng 50cm, cao khoảng 80cm. Đồng bào Nùng ở xã Đồng Tiến cho biết, mỗi buổi giã được 2 lần bánh, khoảng 6-7kg xôi. Do cần khoảng 6 người giã cùng nên các hộ trong thôn đổi công cho nhau. Giã hết lượng bánh ở gia đình này lại tập trung về hộ khác giã đến lúc nhà nào cũng có pẻng khua ăn tết mới dừng.

Vì bánh được phơi khô nên trước khi sử dụng đem chiên trong chảo dầu không quá nóng, đun lửa liu riu. Bánh nở nhanh nên người Tày, Nùng ví “vừa một nụ cười”, người chiên dùng đũa đảo liên tục để bánh chín đều. Khi bánh chín trộn đều với đường đỏ. Một dĩa bánh cười ngon phải có mùi ngọt bùi của bột gạo, màu vàng óng của đường. Khi ăn, bánh giòn rộm, vị ngọt thơm lan nhanh trong miệng khiến ai thưởng thức cũng cảm thấy hạnh phúc.

“Pẻng khua ngon, ăn không ngấy, vị ngọt thơm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chúng tôi sinh sống tại Bình Phước đã hàng chục năm, trong mỗi gia đình đã có thêm thế hệ thứ ba nhưng vẫn gìn giữ phong tục tập quán dân tộc mình. Và mỗi khi giã xôi nếp làm pẻng khua trong những ngày cận tết, được cùng nhau giữ gìn nét đẹp văn hóa dân tộc là một niềm vui, niềm tự hào của mỗi chúng tôi” - bà Lục Thị Đàm, ở ấp Suối Đôi, chia sẻ.

C.Thơ

Hay!!
Họ tên:
Email:
Bình luận:
Bình luận
Hãy là người bình luận đầu tiên. Vui lòng để lại lời bình ở nội dung trên.

Tổng biên tập: Đoàn Như Viên

Giấy phép xuất bản số: 145/GP-BTTTT của Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 25/4/2014

Bản quyền Báo Bình Phước

Tòa soạn:

Số 5 - Nguyễn Văn Linh - P. Tân Phú - TX. Đồng Xoài - Tỉnh Bình Phước

Điện thoại: 0271.3881828

Phòng Báo điện tử: 0271.3887189

Fax: 0271.3860879

Email:

toasoanbaobinhphuoc@gmail.com
baodientubinhphuoc@gmail.com

Liên hệ quảng cáo: 0271.3879452

Ghi rõ nguồn "Bình Phước Online" khi phát hành lại thông tin từ Website này