Xã hội 14:40, 18/02/2016 GMT+7

BP - Xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu về đời sống vật chất, văn hóa tinh thần càng được con người chú trọng. Một trong những loại hình dịch vụ đang nở rộ hiện nay theo nhu cầu đa dạng của người dân, đó là dịch vụ tiệc cưới. Chỉ tính riêng xã Tân Tiến (Đồng Phú) đã có tới hơn chục nhà hàng tiệc cưới lớn nhỏ với đủ các dịch vụ: Nấu tiệc, cho thuê rạp, bàn ghế, chén bát, dàn nhạc..., trong đó chỉ có từ 1-3 nhà hàng đúng nghĩa (có giấy phép, sảnh đãi tiệc), số còn lại hoạt động với quy mô nhỏ, thậm chí là không có giấy phép hoạt động, đa số nhận nấu tiệc tại nhà.

Cả năm đi ăn tiệc, nào là đám cưới hỏi, tân gia, sinh nhật, thôi nôi, mừng thọ, mừng đậu đại học, cuối năm thì tất niên. Những tháng cuối năm, nhiều gia đình chia nhau đi ăn tiệc vì cùng một ngày tốt, nhiều nhà chọn để tổ chức tiệc. Vì thế, các dịch vụ tiệc cưới có nhiều cơ hội hoạt động. Bích Liên là một trong những nhà hàng tiên phong trong dịch vụ này từ rất lâu, có ngày nhận nấu 3-5 đám, với số lượng vài trăm bàn. Theo đánh giá của một số người dân địa bàn thì giá cả dịch vụ của nhà hàng này phải chăng, chất lượng dịch vụ khá tốt nên mỗi tháng bình quân nhà hàng nhận nấu từ 10-15 đám tiệc. Nhà hàng Thanh Thùy có mặt bằng khá rộng, sức chứa lớn, có nhiều ưu đãi, thị trường rộng nên cũng nhận nấu được khá nhiều đám tiệc. Nhà hàng Anh Dũng đa số nhận nấu khu vực Trại giam An Phước và ấp Thái Dũng (xã Tân Tiến) nơi có nhiều người quê Thái Bình, hợp khẩu vị, dễ ăn và chất lượng dịch vụ khá tốt. Để cạnh tranh, nhiều dịch vụ có giá rất thấp, khuyến mãi nhiều, song cũng có nhà hàng giữ vững thương hiệu bằng chất lượng tiệc, âm thanh, ánh sáng, người dẫn chương trình, xe hoa, bàn lễ, quà tặng, bánh kem... Thường giá đặt tiệc bao gồm các dịch vụ đi kèm dao động từ 1,4-2 triệu đồng/bàn.

Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm tại đám tiệc là vấn đề đáng bàn. Số lượng món ăn trên một bàn tiệc thường là 5. Tùy vào uy tín của nhà hàng và giá người đặt tiệc đưa ra chất lượng tiệc cũng sẽ khác nhau. Các món được lặp đi lặp lại ở mỗi bữa tiệc, có tôm, gà, bò, cá, heo, được chế biến thành món khô, món nước, hấp, nướng, xào... Nhiều nhà hàng chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm thì bố trí khu vực chế biến, nấu nướng riêng nhưng cũng không ít nhà hàng chọn khoảng đất trống cạnh hội trường tổ chức đám tiệc để nấu nướng, bày biện. Việc đánh giá chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm chủ yếu bằng mắt thường và cảm tính. Người viết bài thường xuyên tiếp xúc với các dịch vụ tiệc cưới nhận thấy, chỉ đếm trên đầu ngón tay số nhà hàng có thao tác lưu mẫu thức ăn và càng không có cơ quan chức năng nào kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm đối với các loại tiệc này.

Khó có thể nắm bắt được trên địa bàn có bao nhiêu dịch vụ phục vụ đám tiệc, số lượng dịch vụ có đủ giấy phép kinh doanh. Việc quản lý, kiểm tra và hướng dẫn các dịch vụ phục vụ đám tiệc chấp hành pháp luật trong kinh doanh lĩnh vực nhà hàng, dịch vụ tiệc cưới cũng gặp không ít trở ngại. Vẫn biết là khuyến khích người dân phát triển các loại hình dịch vụ, góp phần phát triển kinh tế chung của địa phương là việc làm cần thiết. Song dịch vụ nhà hàng, đám tiệc cũng khó tránh khỏi những nguy cơ về vệ sinh an toàn thực phẩm, vì vậy ngành chức năng cần tăng cường công tác quản lý lĩnh vực này để đảm bảo người dân được tiếp cận dịch vụ đạt chất lượng.

Bùi Văn Sơn