2015 GMT+7

Lập lại an toàn vệ sinh ở cơ sở chế biến suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể

Thứ 5, 25/06/2015 | 13:39:00

BP - Thời gian gần đây, liên tục xảy ra tình trạng ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể khu công nghiệp, cơ sở cung cấp suất ăn sẵn trên địa bàn một số tỉnh trong cả nước. Cục An toàn vệ sinh thực phẩm đã chỉ đạo các chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm rà soát lại các cơ sở chế biến suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể và kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn, đồng thời thanh, kiểm tra toàn diện các cơ sở này nhằm nâng cao hơn nữa ý thức, trách nhiệm từ chủ cơ sở đến nhân viên trong chế biến, kinh doanh thực phẩm, đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.

Thức ăn sẵn thiếu bảo quản được bày bán trên đường phố

Theo Công văn số 06/BCĐTƯVSATTP ngày 11-3-2015 của Ban chỉ đạo liên ngành Trung ương về vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm “Tăng cường kiểm soát ATTP đối với cơ sở chế biến suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể và kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn”, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) tỉnh đã ban hành Kế hoạch số 10/KH-TTr ngày 20-4-2015 về “Thanh tra, kiểm tra về an toàn thực phẩm năm 2015”.

Kiểm tra là có vi phạm

Qua thanh, kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) các cơ sở chế biến suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể và kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn tỉnh từ cuối tháng 4 đến nay, ông Phan Thanh Dũng, Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP tỉnh cho biết, nhìn chung các cơ sở đều có ý thức chấp hành quy định về đảm bảo vệ sinh ATTP trong kinh doanh dịch vụ ăn uống. Tuy nhiên, không lỗi này thì lỗi kia, hầu hết các cơ sở được kiểm tra đều có vi phạm. Một số cơ sở vi phạm ở mức độ nhẹ như hợp đồng cung cấp nguyên liệu thực phẩm chưa đầy đủ thông tin ngày tháng ký kết, thiếu thực hiện xét nghiệm nguồn nước sử dụng trong quá trình chế biến, khám sức khỏe định kỳ, thực hiện lưu mẫu thực phẩm theo quy định; xác nhận kiến thức ATTP theo Thông tư số 47/2014/TT-BYT thì đoàn chỉ cảnh cáo, nhắc nhở. Tuy nhiên, vẫn còn cơ sở chưa chấp hành tốt các quy định bắt buộc về ATTP như: Không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP theo quy định (thuộc phạm vi quản lý của cấp huyện); có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP theo quy định nhưng đã hết thời hạn quá 3 tháng...

Qua 37 cơ sở được kiểm tra thì có 21 cơ sở vi phạm, bị xử phạt 10 cơ sở, còn lại là nhắc nhở, cảnh cáo. Cụ thể, 4 cơ sở vi phạm quy định về sử dụng nguyên liệu thực phẩm trong sản xuất, chế biến thực phẩm; 5 cơ sở thiếu giấy khám sức khỏe trong sản xuất - kinh doanh thực phẩm, vi phạm phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm; 4 cơ sở vi phạm quy định về xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm; 7 cơ sở vi phạm quy định về điều kiện đảm bảo vệ sinh ATTP trong kinh doanh ăn uống, chế biến suất ăn sẵn; căng tin kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể; bếp ăn, nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng; nhà hàng ăn uống... nên đã bị xử phạt vi phạm hành chính 12 triệu đồng. 2 tổ chức và 5 cơ sở sử dụng bếp ăn không thiết kế theo nguyên tắc một chiều cũng đã bị xử phạt 18 triệu đồng.

Đẩy mạnh tuyên truyền kết hợp thanh - kiểm tra

“Nhằm đảm bảo sức khỏe của cả cộng đồng, Chi cục ATVSTP tăng cường tuyên truyền, phổ biến các quy định ATTP, xác nhận kiến thức ATTP cho chủ các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống theo phân cấp quản lý. Chỉ đạo các tuyến huyện, thị xã giám sát, chặt chẽ các cơ sở chế biến kinh doanh dịch vụ ăn uống, kịp thời phát hiện và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm, gây ảnh hưởng đến sức khỏe, tính mạng người dân” - ông Phan Thanh Dũng chia sẻ kế hoạch từ nay đến cuối năm 2015.

Chi cục cũng tăng cường thanh - kiểm tra, nhất là dịp tết Nguyên đán để kịp thời phát hiện, ngăn chặn và xử lý nghiêm những trường hợp vi phạm quy định về ATTP. Chi cục tiếp tục phối hợp ban, ngành liên quan thực hiện cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP và tổ chức tập huấn, cấp giấy xác nhận kiến thức ATTP cho các cơ sở theo quy định, tạo điều kiện thuận lợi cho cơ sở kinh doanh ăn uống, chế biến suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể và kinh doanh thực phẩm ăn uống để phục vụ tốt nhất theo nhu cầu người dân.

Phương Thúy