Giáo dục 04:36, 09/11/2023 GMT+7

Tận dụng nguồn thực phẩm sạch tại chỗ

Mặc dù trên địa bàn tỉnh Bình Phước chưa xảy ra ngộ độc thực phẩm trong các bữa ăn bán trú, gây ảnh hưởng sức khỏe học sinh, song công tác đảm bảo VSATTP tại bếp ăn luôn được các trường học và ngành giáo dục đặt lên hàng đầu, nhất là ở độ tuổi mầm non.

Các bếp ăn bán trú đều đảm bảo sạch sẽ, tuân thủ quy trình một chiều

Xác định nguồn nguyên liệu là yếu tố quan trọng, những năm qua, Trường mầm non Thanh Phú, thị xã Bình Long luôn ký hợp đồng nhập thực phẩm từ các cơ sở uy tín, có chứng nhận đảm bảo VSATTP. Trong đó, trường ưu tiên các cơ sở sản xuất tại địa phương, nguồn gốc rõ ràng. “Địa bàn Thanh Phú, Thanh Lương có rất nhiều cam, quýt, bưởi, rau, củ, quả. Trường sẽ mua trái cây, rau, củ có sẵn tại vườn và đây là những địa chỉ uy tín, sản xuất theo hướng xanh, sạch. Chúng tôi luôn cố gắng tận dụng những thứ sẵn có tại địa phương để cung cấp sản phẩm sạch cho trẻ” - cô Nguyễn Thị Phương, Hiệu trưởng Trường mầm non Thanh Phú chia sẻ.

Cô Phương cho biết thêm, dù đã ký hợp đồng nhập nguyên liệu thực phẩm từ các cơ sở uy tín, nhà trường vẫn luôn kiểm tra nguyên liệu kỹ trước khi chế biến. Những nguyên liệu không đảm bảo, có dấu hiệu hư thối thì nhà bếp phải loại bỏ ngay và cơ sở cung cấp nào vi phạm sẽ cắt hợp đồng để chuyển sang đơn vị khác.

Vườn rau tăng gia của Trường mầm non Thanh Phú, thị xã Bình Long

Ngoài tận dụng nguồn thực phẩm sẵn có của địa phương, bảo đảm nguồn cung thực phẩm chất lượng từ bên ngoài, trường còn tự xây dựng vườn rau sạch do chính nhân viên của trường chăm sóc. Vườn rau nhỏ nhưng có đầy đủ các loại và luôn xanh tốt. Thỉnh thoảng trẻ sẽ có bữa rau được cung cấp từ chính vườn rau này.

Chú trọng giám sát

Các chuyên gia y tế cho rằng, có nhiều nguyên nhân dẫn đến các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể tại trường học. Trong đó, có nguyên nhân xuất phát từ nhà cung cấp nguyên liệu, thực phẩm cho trường học; có nguyên nhân từ nhà trường do không đảm bảo kiểm tra kỹ nguyên liệu đầu vào, môi trường chế biến tại bếp ăn không đảm bảo yêu cầu, khu vệ sinh, đồ dùng ăn uống… không được vệ sinh cẩn thận. Vì vậy, bếp ăn trong các trường học đang được xây dựng theo quy trình một chiều, bắt đầu từ khâu cấp phẩm cho đến sơ, chế biến và chia phần ăn cho từng lớp. Nhân viên nhà bếp cũng luôn thực hiện nghiêm các thao tác chế biến và vệ sinh dụng cụ ăn uống. Tất cả món ăn, thức uống phục vụ trẻ đều được lưu mẫu trong vòng 24 giờ và hủy mẫu vào ngày hôm sau trước khi tiếp nhận mẫu mới. Thậm chí, có trường còn lắp camera ở khu nhà bếp để theo dõi quá trình tuân thủ quy định về VSATTP.

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bữa ăn của trẻ là vấn đề quan trọng được đặt lên hàng đầu. Trong ảnh: Bữa ăn của các bé Trường mầm non Hoa Mai, thị xã Bình Long

Cô Phạm Thị Ngọc, Hiệu trưởng Trường mầm non Hoa Mai, thị xã Bình Long cho biết, hằng tháng trường phối hợp với công đoàn, đoàn thanh niên, khối trưởng các khối để thực hiện quá trình giám sát bếp ăn. Ngoài ra, trường còn tổ chức cho phụ huynh đi giám sát bếp ăn để hiểu thêm về quy trình tổ chức bếp ăn cho con và cùng với nhà trường đảm bảo tốt hơn công tác VSATTP. Việc các con được ăn ngon, bảo đảm vệ sinh là yếu tố quan trọng để phụ huynh yên tâm tin tưởng, đồng thời cũng giúp nhà trường thuận lợi hơn trong việc vận động các con ra lớp và duy trì sĩ số trong nhiều năm qua.

Đảm bảo VSATTP tại các trường học bán trú luôn là mối quan tâm không chỉ của phụ huynh mà còn của toàn xã hội. Do đó, cùng với việc hướng dẫn, chỉ đạo các hoạt động chuyên môn, ngành giáo dục cũng thường xuyên quan tâm, chỉ đạo sát sao công tác đảm bảo VSATTP bếp ăn trong trường học.

Theo khuyến cáo của các bác sĩ, bữa ăn của trẻ nhỏ ngoài chất lượng phải đặc biệt quan tâm vấn đề VSATTP. Nguyên liệu phải tươi, được nấu chín, không để lâu, tránh ôi thiu gây ngộ độc. Cùng với đó, các trường cần hướng dẫn trẻ vệ sinh tay trước và sau khi ăn, tránh các bệnh về đường tiêu hóa.