Hotline:   0866.909.3690271.3870020
Thứ 2, 12/01/2026 00:18:11 GMT+7
Tìm kiếm
Bình Phước, 30°C/27°C - 33°C

Tất cả chuyên mục

Theo dõi

Đài Phát thanh - Truyền hình và Báo Bình Phước
Trụ sở: Số 228 - Trần Hưng Đạo - P. Tân Phú - TP. Đồng Xoài - Tỉnh Bình Phước

14 thủ khoa vào 2 trường THPT chuyên tỉnh Bình Phước. Công bố nghị quyết, quyết định tại các xã, phường. ASEAN thúc đẩy bình đẳng giới trong kinh doanh và nhân quyền. FIFA thừa nhận mặt sân Club World Cup tại Mỹ “không đạt chuẩn”. Danh sách Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh Đồng Nai nhiệm kỳ 2020-2025.
aA

Văn hóa 09:06, 13/11/2016 GMT+7

Bún cá thố và bánh canh cốt dừa miền Tây ở Sài Gòn

Nguồn Vnexpress
Chủ nhật, 13/11/2016 | 09:06:00 1,189 lượt xem
BPO - Cá lóc tươi vừa chín tới, sợi bún trắng, đựng trong thố nhỏ còn sôi sùng sục, ăn kèm rau sống và mắm me là món ăn miền Tây hút khách.

Bún cá thố được nấu theo kiểu bún cá Cần Thơ, có nước lèo trong và ngọt dịu chứ không đậm vị mắm như bún cá An Giang, Sóc Trăng. Nước lèo được ninh từ xương gà, tôm khô, mực và bí quyết của phụ nữ miền Tây là thêm chút đường phèn và củ sắn (củ đậu).

Cá lóc đồng loại thật tươi, rửa sạch lột da rút xương và thái thành những miếng mỏng. Khi có khách gọi, đầu bếp mới cho bún tươi vào thố, chan nước lèo xăm xắp, đặt lên bếp nhỏ đun sôi và thả cá lóc vào. Cá lóc tươi khi chín tới vẫn giữ nguyên độ ngọt và dai.
 
Bun ca tho va banh canh cot dua mien Tay o Sai GonThố bún cá được đun sôi trước khi mang ra cho thực khách. Ảnh: Má Lúm.
 
Theo bà Nguyễn Thị Ngọc Sương, 71 tuổi, bán món này ở Cần Thơ nhiều năm và mang lên Sài Gòn, bún cá thố đòi hỏi cá tươi, nên không thể dự trữ qua ngày.
 
Ngoài cá lóc, thố bún cá có thêm cá viên chiên, tôm… cho phong phú, đĩa rau sống ăn kèm gồm rau muống chẻ, hoa chuối và rau đắng, một loại rau đặc trưng miền Tây khi mới ăn có vị đắng nhưng để lại vị ngọt sau đó.
 
Cũng với công thức tương tự, nhưng nước lèo của món bánh canh cốt dừa được nêm gia vị nhạt hơn.
 
Khi đun thố bánh canh trên bếp, đầu bếp cho thêm nước cốt dừa, khi sôi nhấc thố xuống nhanh tay thả hành lá xắt lát vào, tạo nên món ăn rất dậy mùi. Sợi bánh canh bột gạo hoặc bột lọc là hai lựa chọn cho thực khách. Rau ăn kèm là xà lách, giá đỗ và lá hẹ.
 
Bun ca tho va banh canh cot dua mien Tay o Sai GonBánh canh cốt dừa mang vị ngọt đặc trưng miền Tây. Ảnh: Má Lúm.
 
Với cả hai món, người miền Tây thường có chén mắm me chua dịu và đĩa ớt xắt để chấm cá, tôm.
 
Bún cá và bánh canh cốt dừa khi đựng trong thố giữ được độ nóng lâu, là món ăn miền Tây được thực khách Sài Gòn yêu thích, giá 30.000 đồng một tô.
 
Bạn có thể ghé ăn ở quán trên đường số 37 (quận 7) từ sáng tới chiều hoặc đường Bùi Thị Xuân (quận 1) vào buổi trưa.
  • Từ khóa
86608

Ý kiến ()

0 / 500 ký tự
Quan tâm nhất Mới nhất
Đang tải dữ liệu

Thăm dò ý kiến

Năm 2023 Bình Phước đứng thứ bao nhiêu xếp hạng chuyển đổi số cấp tỉnh, thành cả nước?

Đừng bỏ lỡ

Cùng chuyên mục

Xem thêm

Tin tiêu điểm